けんちん汁🍜

根菜が美味しいシーズン到来です！🥕🥔🥕　一年中出回っている根菜ですが、旬は秋から冬にかけてです。　今回は食べる和のスープ　“けんちん汁”　を作ってみました。　具材は豚汁に似ていますが、けんちん汁は精進料理なのでお肉は入っていません。

材料

• 里芋　　　　２～３個
• 大根　　　　２００ｇ
• 人参　　　　1/3本
• ごぼう　　　1/2本
• もめん豆腐　1/2丁
• 椎茸　　　　２枚　（だし汁で戻した椎茸でも可）
• 蒟蒻　　　　１/2枚
• 長ネギ　　　１本
• 油揚げ　　　１枚
• 生姜　　　　１０g
• だし汁　　　700ｍｇ　（昆布と干し椎茸）

調味料

• 薄口醤油　　大さじ２
• ごま油　　　小さじ１
• 塩　　　　　小さじ１/3
• サラダ油　　小さじ１

作り方

1. 食材をお好みの大きさに切る。
2. お鍋に長ネギと豆腐と油揚げ以外の食材を入れて炒める。（生姜は皮を剥かず炒めると香りが際立つ）
3. ２に長ネギと豆腐と油揚げとだし汁を加えひと煮立ちさせる。
4. ３に調味料を加え味を整えたら完成。

下準備

• 蒟蒻は包丁で切るよりスプーンや手でちぎる方が味がしみやすくなります。
• 蒟蒻は塩もみをしておくと水分が出て蒟蒻特有の臭みがとれます。その塩もみした蒟蒻を５分くらいおき、お湯で茹でておくと蒟蒻の臭みはほぼなくなります！
• 油揚げは油っぽさが気になる時は油抜きをしましょう。　熱湯をかける方法とレンジで加熱する方法があります。レンジで油抜きをする場合は、キッチンペーパーを耐熱容器にのせ、その上に揚げを置いて包みます。揚げをキッチンペーパーで包んだら水を浸るくらいかけ６００Wで３０秒ほど加熱。　熱湯をかけ油抜きをした場合も、レンジで油抜きをした場合も、キッチンペーパーで余分な水気を拭き取りましょう。
• だし汁は昆布を水に入れ一晩置きます。干し椎茸も水で戻しておきましょう。

旬の食材は美味しい上に体にとてもいいです！　秋の食材を楽しみましょう(๑´ڡ`๑)