れんこんチーズもち

材料

• れんこん　　　　こぶし大　１個分
• ピザ用チーズ　　大さじ２
• 干しエビ　　　　大さじ１
• すりごま　　　　大さじ１
• 小ねぎ　　　　　１本
• 片栗粉　　　　　大さじ２
• 油　　　　　　　適量

作り方

1. れんこんの皮をむき、すりおろす
2. 小ねぎは小口切りにする
3. 1に２、ピザ用チーズ、干しエビ、すりごまを加えて混ぜ合わせる
4. 3に片栗粉を加え混ぜ合わせる
5. フライパンに薄く油をしき、４を丸く平らに流し入れ、両面にこんがり焼色がつくまで焼く

れんこんはビタミンC、食物繊維、カリウムを多く含んでおり、疲労回復、免疫力向上、美肌効果、便秘解消、高血圧予防など、多様な効果が期待できます。

今回は、そんなれんこんと骨の健康に欠かせない栄養素であるカルシウムを多く含む、チーズ、干しエビ、すりごまを組み合わせてみました。

干しエビはちりめんじゃこやしらす干しに変更しても美味しいです。

また、小ねぎは冷凍のコーンや枝豆（さやから出したもの）に変更しても違う食感や味を楽しむことができます。