野菜コロッケ風グラタン　

材料

• じゃがいも　　　　こぶし大3個
• 人参　　　　　　　2cm程度
• 玉ねぎ　　　　　　小1/2個
• 冷凍むき枝豆　　　大さじ1
• パン粉　　　　　　大さじ3
• 粉チーズ　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　少々
• 胡椒　　　　　　　少々
• サラダ油　　　　　少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、柔らかくなるまで蒸し器で蒸すか電子レンジで加熱する。
2. 1をボールに移し、つぶす。
3. 人参、玉ねぎはそれぞれをみじん切りにする。
4. フライパンにサラダ油をひき、3と冷凍むき枝豆を炒め、塩と胡椒で味を整える。
5. 2に4を加え、混ぜ合わせる。
6. 5をグラタン皿に入れ、上からパン粉をかけ、その上から粉チーズをかける。
7. トースターで6を程よく焼き色がつくまで焼く。

じゃがいもはビタミンC、カリウムを豊富に含みます。

じゃがいもに含まれるビタミンCはデンプンに守られてるため加熱しても壊れにくいのが特徴です。

ビタミンCは抗酸化作用により老化防止や風邪予防に約立ちます。

また、コラーゲンの生成を助けて肌のハリを保つ働きもあります。

カリウムは体内の余分な塩分を排出する働きがあり、むくみの解消や高血圧の予防に効果が期待できます。