かぼちゃと根菜の蒸し焼き🍠レシピ

これからの季節、根菜類やかぼちゃが旬を迎えます🍠

根菜類とは土の中にある部分を食用とする野菜の総称で、大根、人参、かぶ、ゴボウ、イモ類、、ビーツ、クワイ、ハヤトウリなどを指し、食物繊維を多く含んでいます。

食物繊維には、水に溶ける水溶性食物繊維（海藻類、熟した果物、アボガド、オクラ、なめこ、大麦など）と、水に溶けない不溶性食物繊維（根菜類、きのこ類、豆類、穀類、穀類の皮）の2種類があり、それぞれに体への働きが違い、含まれる栄養も異なり、健康を維持するには、この2つを（水溶性1不溶性2を摂取することが黄金バランス）摂取することが理想とされています。

水溶性食物繊維の主な働きは①血糖値の急上昇を抑える②コレステロールを排出する③腸内環境を整える（善玉菌のエサになる）。

お腹への影響は、便を柔らかくしスムーズに移動させます。

不溶性食物繊維の主な働きは①便のかさを増やし腸を刺激する②便通を促し有害物質を排出③満腹感を与え食べ過ぎを防ぐ。

お腹への影響は、腸のぜん動運動を活発にし、排便を促します。

かぼちゃは果菜類に属しますが、かぼちゃも食物繊維が豊富な食品で、水溶性食物繊維も不溶性食物繊維も含んでいます。

今日は食物繊維を多く含むこれらの食品を使ったレシピをご紹介します😊

かぼちゃと根菜の蒸し焼き🍠

【材料】

• さつまいも　　 1本
• れんこん　　　1節
• かぼちゃ　　　1/4個
• 片栗粉　　　　大さじ2
• サラダ油　　　大さじ2

【調味料】

• 白だし　　　大さじ1
• 砂糖　　　　大さじ1
• 水　　　　　大さじ2
• 料理酒　　　大さじ1
• みりん　　　大さじ1

作り方

1. さつまいも、れんこん、かぼちゃを食べやすい大きさに
2. 1に片栗粉をまぶす
3. フライパンに油をひき、さつまいも、れんこんを入れる。
4. 両面を焼いたら、かぼちゃも入れる。
5. 4に調味料を入れ蒸し焼きにする
6. 火が通ったら皿に盛り、お好みで黒ゴマやネギなどをふる。

※さつまいもれんこんも皮にも栄養（ポルフェノール等）があるので皮つきのまま調理することをオススメします。

かぼちゃの皮にはビタミンCや食物繊維が含まれています😊