きのこの海苔塩炒め：きのこの和風マリネ

今回は、秋が旬であるきのこを使ったレシピを2つご紹介します。

きのこは低カロリーで食物繊維、ビタミンB群、ビタミンD、カリウムなどを豊富に含むヘルシーな食材です。

食物繊維には、糖やコレステロールの吸収を穏やかにして血糖値やコレステロール値の上昇を抑える働きや腸内環境を整えて便通を改善する働きがあります。

また食物繊維の一種できのこに含まれているベータグルカンは免疫細胞を活性化し抵抗力を高める効果が期待できます。

ビタミンB群は、糖質や脂質の代謝を促進し、疲労回復や皮膚、神経の健康維持をサポートします。

ビタミンDは、カルシウムとリンの吸収を助けて骨や歯の健康を保ちます。

カリウムは、体内の余分な塩分の排出を促して血圧を安定させたり、むくみを予防したりする作用があります。

きのこの海苔塩炒め

材料

• お好みのきのこ　　　　　　　　　　　　　　200g
• 海苔（ばらのり、もみのり、刻みのりなど）　 大さじ1
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

1. きのこを食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、きのこ、塩を入れて炒める。
3. 2に海苔を加えて混ぜ、火を止める。

きのこの和風マリネ

材料

• お好みのきのこ　　200g
• しょうが　　　　　1片
• だし汁　　　　　　50㏄
• 酢　　　　　　　　大さじ2
• 醤油　　　　　　　小さじ2
• 砂糖　　　　　　　小さじ1

作り方

1. きのこを食べやすい大きさに切る。
2. しょうがは千切りにする。
3. 酢、醤油、砂糖を混ぜ合わせる。
4. 鍋にきのこ、だし汁を入れ、2、3を加えて混ぜ合わせ火を止める。
5. 味が馴染むまでしばらくおく。